"Ben yapılışlarını izlemek istiyorum" diyenlere özel video bonusuyla başlayalım: 7 Güne 7 Ayrı Menü Hazırladık! (28 Tarif)
Dedik ya "Bugün ne pişirsem?" sorusu hemen hemen hepimizin aklını gün boyu kurcalıyor diye. Tam da bu soruna çözümü ilk olarak Ferhat Şef'le bulalım dedik, size izlerken acıktıran 1 haftalık, toplam 28 tariften oluşan efsane bir menü hazırladık. Başlangıcından ana yemeğine, tamamlayıcı yemeğinden tatlısına her güne özel olarak hazırladığımız günün menülerini kaçırma, hepsini bir bir deneyerek en az 1 hafta rahat et. Mis.
Yazılı tariflerimize de YouTube kanalımızdanulaşabilirsiniz. 
Malzemeler:
Pişirmek için:
Bulamak için:
Annelerimizin ellerinden çıkan, suyuna ekmek bana bana yemelere doyamadığımız bu nefis köfte yemeğini tam kıvamında yapmak isteyenler bu tarifte buluşuyor!
Nasıl Yapılır?
Soğanı rendeleyin, ardından köftelik tüm malzemelerle birlikte bir karıştırma kabına alıp karıştırın. Güzelce harmanlanan karışım, ele yapışan bir kıvamda olacaktır, endişelenmeyin. Ayrı bir tepsinin içine unu koyun. Ellerinizi her seferinde ıslatarak köfte harcını minik yuvarlaklar haline getirin ve unlu tepsinin içine bırakın. Tepsiyi sallayarak tüm köftelerin çevresinin unlanmasını sağlayın.
Bir tencereye zeytinyağını alın, kalan soğanı yemeklik doğrayıp tencerede kavurun. Salçasını da ekleyip kavurmaya bir süre devam ettikten sonra üzerine 3 su bardağı su koyun. Karışım kaynayınca içine dikkatlice hazırladığınız minik köfte toplarını atın. Köftelerin üzerini örtecek kadar sıcak su daha ilave edin ve 25 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun.
Detaylı tarifi için buraya: Dağılmayan sulu köfte tarifi
Malzemeler:
Üzeri için:
Tek bir tencerede eşsiz soslu, çok doyurucu bir makarna yapıyoruz şimdi de! Eminiz, böylesini daha önce denememiştiniz.
Nasıl Yapılır?
Önceden haşladığınız tavukların suyunu kaynatıp içine makarnaları ilave edin. 4 dakika kadar haşlayıp suyunu ziyan etmeyecek şekilde süzün ve makarnaları bir kenara ayırın. Tencerede un ve tereyağını bir güzel kavurun. İçine ezdiğiniz sarımsağı da ilave edin. Karışıma, az önce kenara ayırdığınız sıcak tavuk suyunu dikkatlice ekleyip sürekli karıştırın. Son olarak karışıma makarna ve tavuk parçalarını da ilave edip sosunu çektirene kadar özenle pişirin. Maydanoz ve limon kabuğu rendesi ile servis edin.
Detaylı tarifi için buraya: Tek tencere makarnası tarifi
Malzemeler:
Üzeri için:
Bugüne dek yediğiniz tüm mantılardan kolay ve nefis bir mantı tarifi geliyor. Balıkesir ve Çanakkale çevrelerinde sıkça yapılan bu tarifle henüz tanışmadıysanız hemen bu akşam onu sofraya çıkarmalısınız.
Nasıl Yapılır?
Tavuk göğsünü haşlayıp didikleyin. Yufkaların her birini ikiye bölüp rulo haline getirin ve bir parmak genişliğinde kesin. İnce uzun şeritler haline gelen yufkaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine gelişigüzel dizip üzerine zeytinyağı gezdirin ve fırınlayın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana dek yufkaları pişirin.
Bir tavaya zeytinyağını ve doğradığınız soğanları alın ve kavurun. Pembeleşen soğanların üzerine salça ilave edip kavurmaya devam edin. Ardından sırayla nohudu, didiklenmiş tavuk etlerini, tavuk göğsünü haşlamakta kullandığınız tavuk suyunu ve baharatları ilave edin. Servis tabağına önce fırından çıkan yufkaları, ardından bu tavuklu karışımı ilave edin. Üstüne de sarımsaklı yoğurt koyup afiyetle yiyin. Mis.
Detaylı tarifi için buraya: Avunya mantısı tarifi
Malzemeler:
Servis etmek için:
Gaziantep mutfağının en özel lezzetlerindne nohut dürüm, "Bugün ne pişirsem?" diye düşünenlere hem çok lezzetli hem de nefis bir alternatif olacak.
Nasıl Yapılır?
Bir gece önceden suda beklettiğiniz nohutları ilikli kemik, kimyon ve suyla birlikte tencereye alıp güzelce pişirin. Pişen nohutları içinde yağ kızdırdığınız bir tavaya alıp tüm baharatlarını ekleyin ve hafif çıtırlaşana dek kavurun. Tandır lavaşını yayıp içine dilediğiniz yeşillikleri, patates kızartmasını ve baharatları ilave edip nohutunu da bolca ekleyerek servis edin. İşte bu kadar!
Detaylı tarifi için buraya: Gaziantep usulü nohut dürüm tarifi
Malzemeler:
Bugüne dek hep yaptığınız patlıcan musakka yemeğinin çok yağlı olduğunu düşündüyseniz bu tarifle henüz tanışmamışsınız demektir. Buyursunlar, tanıştıralım.
Nasıl Yapılır?
Patlıcanları alacalı soyup yuvarlak yuvarlak doğrayın ve kızgın yağda kızartıp kağıt havluların üzerine alarak fazla yağ çekmesini engelleyin. Ardından bir tencerede zeytinyağını kızdırıp içine kıymayı ilave edin ve karıştırın. Üzerine küçük doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyip kavurmaya devam edin.Küp doğradığınız domates ve baharatlarını da ekleyip biraz daha pişirdikten sonra ince ince doğradığınız maydanozları ekleyip ocaktan hemen alın. Bir borcama önce patlıcanları, ardından kıymalı harcı aktarın. Ayrı bir kasede salça-tuz ve sıcak su karışımı yapıp borcamdaki yemeğinizin üzerine gezdirin. Dilerseniz domates ve biberlerle üzerini süsleyin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun.
Detaylı tarifi için buraya: Fırında patlıcan musakka tarifi
Malzemeler:
Sosu için:
"Akşama farklı olarak ne pişirebilirim?" diye düşünenlere ilaç gibi gelecek, çok doyurucu bir önerimiz daha var! Bu tarif, bağımlılık yapar.
Nasıl Yapılır?
Kıyma, galeta unu, yumurta, rendelenmiş soğan ve sarımsak, kimyon, karabiber ve tuzu bir kaseye alıp güzelce yoğurun. Karışımı her bir yufkaya eşit miktarda gelecek şekilde dörde bölün. Yufkaları temiz tezgaha yarım ay şeklinde serin, içlerine kıymalı harçları dikkatlice yerleştirip sigara böreği sarar gibi sarın. Yufkanın uç kısımlarını suyla yapıştırın.Her yufka rulosunu 2 parmak genişliğinde kesip elde ettiğiniz minik ruloları yağladığınız fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 200 derece 30-35 dakika kadar pişirin. O pişerken üzeri için sos hazırlayın. Bir sos tenceresinde sıvı yağ kızdırıp içine biberleri atın. Biberler yumuşayınca içine sarımsak, domates ve suyu da ilave edin ve pişirin. Fırından çıkardığınız köfteli yufka rulolarının üzerine bu sosu bol bol gezdirin ve servis edin.
Detaylı tarifi için buraya: Nezaket kebabı tarifi
Malzemeler:
Daha önce kuru fasulyeyi böyle denemediyseniz bu lokum gibi pişen, damakta iz bırakan tarifle hemen bu akşam sofranızı şenlendirebilirsiniz. Nasıl nefis!
Nasıl Yapılır?
Önceden suya koyduğunuz kuru fasulyeleri süzün, üzerine su ve sütü ilave edip 1 saat kapağı kapalı şekilde bekletin. Ardından orta ateşteki ocağa alın, 10-15 dakika kaynatıp fasulyelerin iyice yumuşamasını sağlayın. Bu süre içinde oluşan köpükleri kaşıkla alıp atın. Pişen kuru fasulyeleri süzdürün.
Bir tencereye tereyağı, soğan, sıvı yağ, salçayı aktarıp kavurun. Üzerine doğradığınız ya da rendelediğiniz domatesleri ekleyip bir süre daha pişirin. Son olarak karışıma kuru fasulyeleri, 2 su bardağı suyu, limon suyunu ve baharatları ilave edip karıştırın ve pişirin.
Bu şekilde pişirdikten sonra içine arzuya göre doğranmış sucukları ve kurutulmuş acı biberleri ekleyin, 15-20 dakika sonra altını kapatıp servis edin.
Detaylı tarifi için buraya: Sütlü kuru kafulye tarifi
Malzemeler:
Her gün et ya da tavuk yemek şart değil sonuçta. Bu nefis patatesli tarif, tek başına sofradaki herkesi doyuracak kadar besleyici. Tabii dilerseniz bir et yemeğinin yancısı olarak da sofraya çıkarabilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Temizlediğiniz patateslerin kabuklarını soyup halka halka doğrayın. Bir kaseye alıp içine zeytinyağı, tuz ve karabiber ilave edin ve güzelce harmanlayın. Fırın tepsisine biraz yağ sürdükten sonra patateslerin yarısını güzelce dizin. Üzerine kaşar peyniri serpiştirin.Kalan patatesleri de üzerine güzelce dizin. Ardından bir kasede süt ve baharatları karıştırın. Fırın tepsisine dizdiğiniz patateslerin üzerine bu karışımı gezdirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında patatesler kıvama gelene kadar pişirin. Ardından fırından çıkarıp üzerine biraz daha kaşar peyniri serpiştirin ve bu şekilde 2-3 dakika daha pişirin. Afiyet olsun.
Detaylı tarifi için buraya: Fırında kaşarlı patates tarifi
Kabak meftune tarifi
Malzemeler:
Kabak yemeğinin Diyarbakır usulü haliyle tanışın. Sumakla lezzetlendiren bu lezzet sofralara hem farklılık, hem hafiflik hem de lezzet taşımaya kararlı.
Nasıl Yapılır?
Bir kaseye sumak koyun. Üzerine biraz tuz serpip üzerini geçecek kadar da su ilave edin ve bu şekilde bekletin. O beklerken siz kabaklarınızı soyup küp şeklinde doğrayın. Etleri de ayrı bir kaba alıp üzerine salça, tuz ve kırmızı biber ekleyin. Güzelce harmanlayın. Temiz bir tencereye önce tereyağını ve zeytinyağını, sonra da etleri aktarın, 2-3 dakika bu şekilde kavurma işlemini gerçekleştirin. Bu sürenin sonunda kabakları da ilave edip kavurmaya devam edin. Kavrulan et-kabak karışımın içine bir köşede beklettiğiniz sumaklı suyun su kısmını süzün, sumakları tencereye ilave etmemeye özen gösterin. Ardından 1 su bardağı kadar daha sıcak su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 30 dakika kadar pişirin. Etlerin tamamen piştiğinden emin olduktan sonra servis edebilirsiniz.
Detaylı tarifi için buraya: Kabak meftune tarifi
Malzemeler:
Servisi için:
İlhamını Gaziantep usulü ciğer kavurmadan alarak hazırladığımız bu acılı tavuk kavurma, bugüne dek yaptığınız, yediğiniz tüm kavurma yemeklerini unutturacak. Tavuğun en lezzetli hali olarak sofralara çıkacak. Acı severler bu işe bayılacak!
Nasıl Yapılır?
Bir tavaya zeytinyağı ve tereyağını aktarıp ısıtın ve üstlerine iri doğranmış soğanları, sarımsakları ve tuzu ekleyip pişirmeye başlayın. Kemik ve derilerinden ayırdığını tavuk butları mutfak robotunda çekin ya da doğrudan tavuk kıyması alın. Tavukları temiz bir tencereye aktarıp içine soğuk su ve tuz ekleyin ve pişirmeye başlayın. Bu sırada oluşan köpükleri kaşıkla sık sık almayı unutmayın. Diğer yanda, tavada yumuşamakta olan soğanların içine iri doğranmış biberleri, baharatları ve salçayı da ekleyin ve kavurun. Pişen tavukları da suyu ile birlikte bu tavaya aktarın. Karışım suyunu çekene dek pişirin. Ardından lavaşlar ve diğer servis malzemelerinizle birlikte canınızın istediği gibi süsleyerek servis edin.
Detaylı tarifi için buraya: Acılı tavuk kavurma tarifi
Malzemeler:
Sosu için:
Eğer akşam yemeklerinde hafif bir şeyler yemekten yana olanlardansanız mevsimin en güzel getirisi enginar ne güne duruyor? 
Bu salata tek bir kasesiyle tıka basa doyurur.
Bu salata tek bir kasesiyle tıka basa doyurur.Nasıl Yapılır?
Sos için gerekli tüm malzemeleri bir sos kasesinde bir araya getirip güzelce karıştırın. Enginarları ve zeytinleri ikiye bölüp kuru domatesleri istediğiniz gibi doğrayın. Bir salata kasesinde peynir hariç tüm malzemeleri güzelce karıştırın. Sosun tüm malzemelere geldiğinden emin olduktan sonra üstüne peynirleri ilave edip servis edin. İşte bu kadar basit!
Detaylı tarifi için buraya: Enginar kalbi salatası tarifi
Malzemeler:
Mis gibi sosuyla tavuk kanatlarının lezzetini katlayan bu tarif tam da kalabalık sofralara yakışır. Eğer akşam yemeğine misafiriniz varsa bu tarif aklınızda bulunsun, bizden söylemesi.
Nasıl Yapılır?
Tavuk kanat hariç diğer tüm malzemeleri genişçe bir karıştırma kabında bir araya getirip güzelce karıştırın. Tavuk kanatlarını da güzelce yıkayıp kağıt havlu ile kurulayın. Kuru tavuk kanatlarını bu karışımın içine atıp harmanlayın. Her yeri güzelce soslanan tavuk kanatlarını fırın tepsisine güzelce yayın. 180 derecede önceden ısıtmaya başladığınız fırında 45 dakika pişirip servis edin. Çok pratik bir şekilde akşam yemeğiniz hazır oldu bile.
Detaylı tarifi için buraya: Soslu tavuk kanatları tarifi
Malzemeler:
Haşlamak için:
Sosu için:
Et yemeyenlere, yiyemeyenlere iyi gelecek, sofradaki herkesin tabağını silip süpüreceği bir tarif o. Yapımı da çok pratik üstelik.
Nasıl Yapılır?
Bulguru bir kaba alıp üzerine sıcak suyu ekleyin, kabın ağzını streç filmle kapatıp bulgurun şişmesini bekleyin. Bulgur şişince üzerine yumurtayı, biber salçasını ekleyip karıştırın. Unu da azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın. Son olarak baharatlarını da ekleyin ve harcınız hazır. Elinizi ıslatıp harçtan ufak parçalar koparın ve avcunuzda yuvarlayıp ortasına parmağınızla bastırarak şekil verin. Tüm köfteleri hazırlayınca hafif unlanmış bir kaba alıp unla harmanlayın ve tencerede kaynayan suya atın. 10-15 dakika haşlamanız yeterli olacaktır. O haşlanırken siz de sosunu hazırlayın. Bir tavaya önce zeytinyağını, ardından biber salçasını ve rondodan geçirilmiş domatesi aktarın. Kıvamı yoğunlaşınca sarımsak ve baharatlarını da ilave edip karıştırın ve ocaktan alın. Haşlanan fellah köftelerini kevgirle fazla suyunu süzdürerek bir borcama alın ve üzerine sosu gezdirip güzelce karıştırın. Afiyet olsun.
Detaylı tarifi için buraya: Ev yapımı fellah köftesi tarifi
Mantar kızartması tarifi
Malzemeler:
Çok az malzemeyle, toplam 20-25 dakikada şipşak bir yemek hazırlamak isterseniz sizi hemen bu tarife doğru alalım.
Nasıl Yapılır?
Bir kaseye yumurtaları kırıp içine tuz ve karabiberi de ilave edip çırpın. Ayrı bir kaseye de galeta ununu dökün. Temizlediğiniz mantarları önce yumurtalı karışıma, ardından galeta ununa bulayıp temiz bir tabağa koyun. Bu şekilde buzdolabına koyup 10 dakika bekletin. Ardından kızgın yağda altın sarısı renge ulaşana dek kızartın. İşte bu kadar!
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder